Elogio Alla Lentezza | I Pastini  je biele dezertné víno získané z neskorého zberu hrozna Minutolo. Po starostlivom výbere sa hrozno nechá visieť na viniči so skrútenou stopkou a pred zberom sa nechá prezrieť na rastline. Po zbere dokončia sušenie na naukladaných košoch vo vhodnom prostredí s regulovaným vetraním a systémom regulácie vlhkosti. Po vysušení sa hrozno lisuje a vinifikuje metódou bielej vinifikácie a pred uvedením na trh dozrieva v drevených sudoch dva mesiace. Má intenzívnu zlatožltú farbu, niekedy prechádzajúcu do jantáru. Vo vôni je komplexný, vyznačuje sa veľmi bohatými a intenzívnymi vôňami. V závere sú výrazné ovocné a korenisté tóny, aróma sušených kvetov akácie, marhuľového džemu, kandizovaného citrusového ovocia so sladkou vanilkou a korenistými tónmi. Na podnebí je intenzívne, s pozoruhodnou sladkosťou, potvrdzuje arómy vnímané v nose a dáva pocit príjemnej jemnosti a guľatosti na podnebí. Veľmi dlhá stálosť, svieža a dobre štruktúrovaná, mimoriadne vyvážená, nikdy nie prehnane sladká ani zakalená a dokonale vyvážená. Zrodené ako meditačné víno inšpiruje k príjemným úvahám a živí rozhovory. Víno malo na chvíľu spomaliť všetok stres, ktoré na nás kladie každodenný život. Toto víno je skutočnou hymnom na spomalenie a meditáciu. Dokonale sa hodí k zákuskom, suchým koláčom a drobnému pečivu, ako aj k syrom, tiež dochuteným alebo bylinkovým. Odroda hrozna Minutola. Víno dostalo pomenovanie aj ako "meditačné" víno /vino da meditazione/, pri ktorom dokonale zrelaxujete, spomalíte. Ak obľubujete suchšie biele vína od I Pasini, odporúčame vyskúšať Faraone Valle D'itria Verdeca Bianco.